做汉堡的鸡胸肉怎样处理不老? 全球今日报
2023-05-12 16:14:48
南方养生网
做汉堡的鸡胸肉处理方法
(资料图)
步骤1.除了黄油把所有材料混合厨师机低速混合成团后转3档能拉出比较粗糙的厚膜放黄油，搅打出透明的手套膜。
2.常温发酵两倍大，排气整理分小团，盖上保鲜膜松弛20分钟，整理成型后放烤盘，烤箱发酵模式35℃发酵40分钟（烤箱内放一碗温水增加湿度
）
3. 烤箱预热180℃中层烤20-25分钟，拿出来震出热气，自然晾凉后密封保存3天左右
奥尔良鸡肉汉堡配料表：
鸡胸肉2块，奥尔良腌料粉50克，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉2克，生粉2勺，生菜，芝士片，番茄酱适量，汉堡胚4个
制作步骤：
1.鸡胸肉清洗干净，切成薄的比较大片（建议在半冷冻的情况下切，比较好操作）
2加入奥尔良腌料粉50克，生抽2勺，白胡椒粉2克，1勺料酒去腥，2勺生粉
3.搅拌均匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏1个小时腌制入味
4.准备好基本食材：生菜洗干净，汉堡胚，芝士片，腌制的鸡胸肉，适量番茄酱放入裱花袋
5.不粘平底锅中放入适量的玉米油，油温7成热，放入鸡胸肉，中火煎到两面微微发黄捞出来备用
6.取出一个汉堡从中间片开，放入生菜，鸡肉，番茄酱，芝士片，奥尔良鸡肉芝士汉堡大功告成
7.酱是可以随意换的，孩子www.nfysw.com爱吃番茄酱，可用沙拉酱，黄芥末酱，根据洗好放酸黄瓜片，白色，紫色包菜等等
